西元1895年（清光緒21年）洪芋頭公於府城五條港水仙宮廟前，開始設攤賣擔仔麵，取名「度小月」，系全台歷史最悠久的擔仔麵攤，因其獨特之肉燥配方風味絕佳，遂成聞名全國之百年老店，而「洪芋頭公」亦成為「台灣擔仔麵的創始祖師」，故後人尊稱其為「洪祖師」，此亦即本公司品牌名稱之由來。

本公司品牌歷經洪芋頭公長房三代百年經營，已經成為台灣最代表性的小吃，更因第三代長孫之創新思維，整合臺灣特色小吃與台菜，進而將成為臺灣經典美食連鎖經營的先驅。尤其擔仔麵與肉燥更是佳評如湧，屢獲政府官方與民間團體的大獎，今彙總如下：

洪祖師歷年得獎紀錄彙總（2008~2016）

1. 2008, 2009, 2010連續三年府城十大伴手禮獎
2. 2010年經濟部臺灣美食伴手禮獎
3. 2011年台南市政府府城精饌獎
4. 2014年臺灣新生報優良食品金牌獎
5. 2014年台南市商業會臺灣百大伴手禮
6. 2014年兩岸肉燥擔仔麵類臺灣第一品牌獎
7. 2014年獲選台南市政府百家好店
8. 2016年獲選香港最回味食府金獎